里放了一点碱面。
这个时候其他厨子都想偷艺,可奈何,七小子那大身板子挡住了他们的视线。
“军儿,这水绿了。”
“嗯,记住焯水的时间不能过长。”
李海军把干豆腐捞出来,过凉水。
一斤的干豆腐挺多的,李海军特意留下来二两,给七小子练手。
蒜瓣,葱花,水淀粉勾芡。
李海军动作一气呵成,但也没有太快尽量放缓速度,就是为了让七小子看清过程。
干豆腐出锅装盘。
李海军让七小子一个人,去一旁回忆着。
“南易,今个中午都什么菜?”
南易放小炒勺:“就一个土豆片,一个木耳汤。”
李海军:“给我一个削好的土豆。”
李海军又炒了个酸辣土豆丝。
“刘明敢,你去告诉刘峰,我做菜做早了,让厂领导提前半个小时来吃饭吧。”
“好嘞,李股长我这就去。”
刘峰听刘明敢说,今天中午是李海军亲自掌勺,也不在意提前半个小时,就喊着其他办公室的人一起去吃饭。
有资格跟刘峰吃饭的都是各个部门的领导,也没几个人。
这个时候,李海军从最简单的让七小子入手,二两干豆腐七小子到是切的有模有样,刀工没白练。
焯水的时候出了问题。
李海军:“时间太短,有点硬。”
“时间长了,你自己看看干豆腐都软烂了。”
李海军无奈:“水开下锅,你在心里默默数十个数,试试。”
听从吩咐的七小子欢喜道:“军儿,这次成了。”
“成了,你就炒菜啊,看我干嘛?”
一共就二两干豆腐,七小子每次都用一点点来实验。
“淡了。”
“咸了。”
“蒜瓣葱花都糊了。”
“芡勾的太浓了。”
一共就二两干豆腐,七小子想要继续但发现没有食材了。
这个时候刘峰他们也来了,李海军就跟着他们去吃饭了。
“七小子,你记住每一道工序,晚上回去买点干豆腐自己在家里练练。”
七小子点头:“嗯,我记住了。”
小饭厅里,大家夸赞着李海军做的干豆腐好吃,嫩滑。
其实就是因为他焯水了,其他厨子炒干豆腐都不用碱面焯水,自然不同了。
吃过饭。
刘峰:“海军,昨晚那俩偷吃的工友,已经被罚去扫厕所了。”
李海军:“那就成,厨房里有了南易,往后工友们的大锅饭也能得到改善。”
崔主任:“还是你有能耐啊,这南易以往都是油盐不进,这次回到厨房我特意观察了,老实得很啊。”
“你用了什么办法,让他这么听话?”
“哈哈哈!”李海军笑道:“无他,是他自己不想继续扫厕所了,再说我给食堂立了规矩,无规矩不成方圆,他南易要想重新当大师傅,就得按照规矩来。”
“我想他不会再想回去扫厕所了。”
中午,李海军回到宿舍继续睡觉
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