大宗师的高度,由“食”而牵连和食相关的“识”,为识窍的成就,打下第一块地基。
“老夫喜欢烧麦,肉馅的,还有小笼包,蟹黄的就行,还有鲜肉大馄饨。”
陈老先生抢先道,然后紧接着便道:“不行了,一说起来老夫就馋了。”
“老夫最想吃的是鲜肉大馄饨,小子,限你在半个月内,把所有的料都给老夫备好,听好,我要最好的猪肉,最好的大葱,还有最好的酱油。”
“没问题。”许广陵一口允诺,然后问道:“陈老,酱油是用什么酿制的?”
陈老先生用一种看两岁半小盆友的眼神看许广陵,一种我怎么有你这种无知弟子的神情从中流露出来,“你不知道酱油是怎么来的?”
“我又不喜欢吃酱油。”许广陵为自己辩解着。
章老先生为自己心爱的弟子解围,“拙言,黄豆、小麦都可以用来酿造酱油,其实鱼、肉等什么的也行,主要就是把这些东西发酵,解离出一些呈味氨基酸来。”
“现在市面上,酿造的工艺是上去了,但是产品的品质是下来了,正宗的好酱油,不多见了,都是勾兑。”
“那,老师,陈老,你们有谁会酿造酱油么?”许广陵问道,“这个东西,手艺应该比较重要吧?”
“不用问了,老夫的手艺是一等一的!”陈老先生傲然说道。
“你陈师傅以前做过酱油工,他确实酿过酱油,手艺怎样为师就不知道了。”章老先生为自己的弟子解释道。
那就是说,酿造酱油的原料已经有了,黄豆也罢,小麦也罢,任其选用。
剩下的,就是大葱和猪肉了。
许广陵转向大佬,而还没等他说话,大佬已经点头了,“小许,你尽管放心,三天内办好。”
“陈老,那我们就养个一百头猪?”许广陵道。
“行,你看着办。”陈老先生一派大爷姿态,“反正老夫只管吃,不管其它。”
许广陵同样也是只管种植或养殖,不管其它,师徒三人可谓是分工默契,“老师,包子呢,哪些馅?我这次都给备齐了。”
章老先生还要好好想想,一边想,一边补充。
“大白菜的。”章老先生说出了第一个,“白菜馅其实不是怎么好吃,但为师一直念想着。”
许广陵点头。
“小青菜的。”
“当年,为师在京师,吃过一位御厨的小青菜馅包子,很好吃,后来则始终吃不到那么好吃的。”
许广陵点头,并道:“老师,你放心,这番一定会比那次的更好吃,好吃得多。”
章老先生也是点头,这个信心,他还是有的。
这个弟子在厨艺上的本事,不比其它方面的小,就更不用说原料方面的事了。
“三鲜包子,也可以考虑一下。”
“哪三鲜?”许广陵问道。
“用蘑菇吧。”章老先生想了想,这般说道。
而一提起蘑菇,许广陵便想到了“九品白玉羹”和“十菌清汤”。
于是,点了点头之后,许广陵便决定接下来的一段日子,他在周围的山脉及丛林中多走走,然后在这里建一个“百菌园”。
最鲜的原材料,始终是在菌类啊。
也许,都不需要酿造,他可以从各种蘑菇中复合出一种特殊的“酱油”出来。
那十菌清汤,不就是一个例子么?
以他现在的能力,未必就不能制造出更好的出来。
白菜包,青菜包,三鲜包,豆腐包……
章老先生的爱好,也果然都是在素包子上。听着老人的报名,许广陵不自禁地就看了陈老先生一眼。
“你瞅啥?”陈老先生很敏感。
“弟子在感慨,您老不愧是习武之人。”
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