次日一早,沈小荷吃完早饭后,便带着小六、月华和钱嬷嬷前去朱雀大街。
自从上次查账后,那些该撤的人都撤了,该整改的地方都改了。工人们现在都变得老老实实,再也没有谁因为沈小荷是新人而随意糊弄。
兜了一圈后,沈小荷感觉十分满意,于是又回到了鸿运酒楼。
鸿运酒楼原来的二厨刘通,现在已经被沈小荷提为大厨了。
这其实无关他的厨艺,只是因为他没有在原掌柜和大厨集体跑路的时候,跟着走人,所以沈小荷准备重用他。
且不论他当时是因为钱的缘故,还是因为其他,既然愿意留下来,那沈小荷自然没把他当外人。
“刘师傅,你觉得我这些菜谱怎么样,还挺容易学的吧?”沈小荷问道。
刘通这时候正在用擀面杖轻轻捶一片鸡胸肉,听到沈小荷的话后,立刻谦虚地说道:“我觉得这些菜谱挺有意思,和我以前学的菜式完全不一样。”
而月华见刘通居然在锤那鸡胸肉,有些好奇了,“你为什么要打它?”
“不知道。”刘通摇了摇头。
其实他也不知道这是什么原理,不过因为沈小荷在菜谱上面写着,所以老实的他直接照做。
“用擀面杖轻轻捶着鸡胸肉,可以使里边的肉质疏松,这样炸出来之后,口感才会更加好。”沈小荷这般解释道。
“原来是这样啊!”刘通恍然大悟,没想到居然是这个原因。
这个说法他从来没有听过,但是见沈小荷说得有模有样,他也没再多问。
这鸡胸肉捶了好一会儿后,刘通接着把它们切成手指粗细的长条,再往碗里头加入酱油、食盐,以及专门配置出来的香料。
等这些调料全部被拌均匀后,又往里头磕了一个鸡蛋,用手快速抓匀。
再将这裹了鸡蛋液的鸡胸肉放入水磨米粉中滚一圈,接着将一条条裹上粉的鸡胸肉放进已经烧开的油锅之中。
鸡胸肉一放进油锅之中,这油锅里立刻滚起了汹涌的油花,并升腾起一个个小气泡。等这些鸡胸肉全部炸至金黄后,便可捞出来。
等鸡胸肉稍微冷却之后,沈小荷便用右手拇指和食指捏着一小块,缓缓送入口中。
“嗯,不错,外酥里嫩,又够入味,这无骨鸡柳算非常成功了。”沈小荷朝刘通竖起了大拇指。
她今日才明白,为什么这刘通会无源于大厨,一直屈居二厨之位,原来他脑子比较直,不是特别灵活。
但是刘通有一个很大的优点,那就是听话。虽然不明白原理,但沈小荷叫他做什么,他都照做不误。
得到了沈小荷夸奖的刘通十分高兴,立刻露出了会心的笑容。
一开始沈小荷把三十多张食谱交给他的时候,他心里还是十分忐忑不安,担心自己脑子愚笨,不能完成任务。
不过现在看来,这些食谱也不是很难,只
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